岕茶产于长兴与宜兴一带，古代皆属于湖州。岕茶作为历史名茶也并未形成产业规模，产量很少，并且大部分在茶友手中流转。“岕”这个字，普通话读作“jiè”，当地方言读作“kǎ”，为“两山岬角”之意。这样的地方，下临泉溪，水雾蒸腾；上有阳光，而又不会被晒伤，非常适宜茶树生长。

明末四公子之一的陈贞慧在《秋园杂佩》中谈到岕茶：“阳羡茶数种，岕茶为最；岕数种，庙后为最。”在中国的历史名茶典籍之中，岕茶赢得了无数赞誉。汉代至清末，论述茶叶的茶书典籍约有40多部，其中论述岕茶的专著就有六部——明朝许次纾在《茶疏》中写过《岕中制法》，熊明遇有《罗岕茶疏》，周高起的《洞山岕茶系》，冯可宾的《岕茶笺》，周庆叔留有《岕茶别论》，清朝冒襄写有《岕茶汇钞》。