传统意义上的千两茶已经于20世纪50年代停产。因每卷茶叶合老秤一千两（37.25千克）而得名，又因为这一卷类似于一匹布，外面再用篾子编织包装，所以又称“花卷茶”。千两茶使用云台大叶茶制作，非常珍贵，是茶中的极品。在华人茶圈中享有至高的地位和声誉。1997年，白沙溪茶厂恢复生产千两茶，但工艺和传统工艺有所不同。

千两茶的制作需经过23道工艺处理，追求“胎实如铁”。曾有茶商将茶用水浸泡七年，茶心仍然不湿，这为茶的后期陈化提供了基础。千两茶加工成型后，还要置于晾架之上，经自然的日晒、夜露、风吹，不能雨淋，经过30~50天，进入长期陈化期。