嵊州与上虞交界处，有座海拔861米的覆卮山，这里气候温和，四季分明，湿润多雨，昼夜温差大，非常适宜茶树生长。最为独特的是，覆卮山为第四季冰川带，所生产的嵊州辉白质地更佳，隐有冷香，香味鲜浓，多次冲泡而余香犹存。而且保存也较其他绿茶持久，经年之后，还色香依旧，几如新茶。因此，它被当地茶农命名为“冰川辉白”。

嵊州辉白是绿茶中比较少见的珠形茶，根据当地的产区不同，也可以叫作前岗辉白、泉岗辉白或上坞山辉白，以上坞山辉白品质为佳。嵊州古属越州，所产越州茶品质上佳、历史悠久，嵊州辉白创制时间有一百多年，清朝末年被列为贡品。