正山小种红茶是世界上最早出现的红茶，至今已有400多年的历史，产自江西入闽的关口——桐木关。“正山”就是正宗武夷山，“小种”指其稀少珍贵。正山小种的产茶区是武夷山桐木村及桐木村周边海拔600~1200米的茶园，使用传统采茶群体品种制作。之后要使用当地所产松木熏焙，形成正山小种红茶特有的一股浓醇的松脂香和桂圆干香，两三泡后具桂圆汤味。

据传，明代有一支军队占驻茶厂，不仅让待制的茶叶无法及时烘干，还和衣睡在茶青上，致使茶青被压揉。茶农为挽回损失，就近采伐松木，加温烘干茶叶，本想低价卖出成茶，结果一品尝，发现茶叶多出一种令人舒畅的松香味，茶汤口感也极好，由此产生正山小种红茶。