湖南茯砖是非常优秀的黑茶品种，创制于1860年前后，最早是湖南安化县生产，运至陕西省泾阳县压制加工成砖，旧称“湖茶”，因在伏天加工故名“伏砖”，其香气和功效类似“土茯芩”，因而得到现在的名字“茯砖”。现在生产的茯砖一般要求接种益生菌，等“金花”出现后才可以出厂，因而现在买的茯砖不用陈放即可享受“金花”带来的惊喜。

金花的多少是衡量茯砖质量的重要标准之一。金花除了有解肥腻、清血脂等保健作用外，还能让茶叶逐渐醇化，创造出茯砖迷人的风味。喝起来也很顺滑，基本没有苦涩，且有非常明显的糖香。金花在稍微粗老的茶青上更容易生长。但有观点认为，茯砖陈放30年，茶砖上的金花就已经完全死亡了，不过茶的口感还会有持续的变化。