茉莉花茶是选用优质烘青绿茶，用茉莉花窨制而成的，主产于福建省福州市及闽东北地区。其品质规格通常分为银毫级、春毫级、香毫级、特级，分别为六窨一提到九窨一提。市场有特殊精制要求的也有七到九窨的，还有十窨的，笔者认为九窨的即为极品了。茉莉花有重瓣和单瓣之分，单瓣香气更为浓郁，但产量低于重瓣，窨制茶叶多使用重瓣茉莉。