霍山黄大茶产于安徽西部六安市霍山县，属于黄茶中的黄大茶，也叫“皖西黄大茶”。本来霍山还出产黄茶类中的芽形茶，就是名气更大的霍山黄芽，可惜这几年已经由黄改绿，成为绿茶的一个品种。霍山黄大茶干茶外形紧索，较为粗大，弯曲不定，不算美观。色泽黄褐发乌。闻起来有火香气，当地俗称“锅巴香”。

明代许次纾《茶疏》记述：“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安。然六安乃其郡名，其实产霍山县三大蜀山也。茶生最多，名品亦振，河南、山、陕人皆用之。南方谓其能消垢腻，去积滞，亦共宝爱。顾彼山中不善制造，就于食铛大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造巨筒，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗”。此话说出了黄茶的制作方式，这和如今的霍山黄大茶的制作工艺基本是类似的。